〖Vegan /ヴィーガン〗とは?

皆さんこんにちは。
日本食が世界のビーガン食品の市場で注目されているということを最近知りました。

べジタリアンやビーガンという言葉は、カナダ留学中に授業で話題になり、なんとなぁ～く知ったような気でいました。
そこで、もしも海外に滞在するなら、知っておいた方が良い言葉、Veganについて調べてみました。

Veganとは？
1. Vegetarian/ベジタリアンとは？
  1. Veganのタイプ
    1. Vegan食品市場
      1. 日本人はもともとVegan
      2. 関連英単語

Veganとは？

Vegan(ヴィーガン)は、ベジタリアンのカテゴリーの一つで、肉、魚、卵、乳製品、蜂蜜も食べない【完全菜食者】。

健康を考えるだけでなく環境保全の観点から、近年ヴィーガンになる人が増えているそうです。

日本の人口は減っていますが、世界では人口が増え続けている中で、もしも全ての人が肉を食べるとすると、お肉になる動物の数も増えていきますね。そしてその動物を育てるのに大量な土地と水が必要です。自然豊かな土地が減れば、空気中の二酸化炭素濃度がたかくなり、気候変動が起こり温暖化につながってしまいます。

現在の世界人口は、約75億9469万人　毎年増加しているそうです。

二酸化炭素排出量を減らすには、緑豊かな自然が不可欠です。
このように環境のことを考えてVeganになるという方が増えているそうです。

ただ,肉を食べるなというわけではなく、資源を枯渇させることなく肉を生産するためには、ライフスタイルの選択肢を多くする必要があるということだそうです。

因みに、長寿の方たちってお肉を食べている方が多いですよね。

Vegetarian/ベジタリアンとは？

そもそもベジタリアンとは、どういう食生活の人のことをいうのでしょうか？
ベジタリアンという言葉は、19世紀イギリスで作られたそうです。

語源は、ラテン語のVegetusからきているようです。
意味は『心身ともに健康で生き生きしている』

ベジタリアンとは、肉や魚は食べず、乳製品や卵の摂取は本人の選択に任せ、穀物、野菜、豆類の植物性食品を中心にした食生活を行うこと。

19世紀～20世紀にかけて欧米へ広がっていったそうです。

昔、ベジタリアン=野菜だけ食べる人となんとなく思っていましたが、そういうわけではないんですよね。
また、ベジタリアンの中にはいろいろなタイプの食生活スタイルがあり、その一つにヴィーガンがあります。

Veganのタイプ

Veganの中にもいくつかのライフスタイルがあります。

ダイエタリーヴィーガン→衣料品などについては植物性製品にこだわらない。
フルータリアン→植物が収穫後も死滅しないように、植物の根などを食べず、実や葉を食べる。
オリエンタルヴィーガン→植物性食品の中でも※五葷ごくんと呼ばれるニラ、ニンニクなどネギ科の植物を避ける。
エシカルヴィーガン→食事だけでなく、化粧品・衣類など生活用品を植物性の物を使用。(毛皮・ダウン・皮革)

※ 五葷ごくんとは、からくて臭気のある五種の野菜。仏教では、忍辱(にんにく)、野蒜(のびる)、韮(にら)、葱(ねぎ)、辣韮(らっきょう)などの五つをいい、道教では、韮(にら)、辣韮(らっきょう)、忍辱(にんにく)、油菜(あぶらな)、胡荽(コエンドロ)をいう。
昔から人体に悪い影響があるとされている野菜です。

Vegan食品市場

Veganの方向けのお店の数は急激に増えてきているそうです。
お店にはVeganでない人も健康にいい物を求め訪れるそうです。

また世界では有名な著名人達が、環境のことを考えてVeganだという方たちが多くいます。

環境変化も著しい近年、Vegan食市場もどんどん成長していくのではないでしょうか？

そこに日本食が注目されていることも嬉しいですね。
日本食品は大豆から作られている、みそ、納豆、豆腐、きな粉、おから、油揚げ。
また近年海苔が注目されているようです。黒い食品は海外では苦手とされていたのに、スーパーフードとして Vegan食市場で注目されているようです。
これからますます世界中で日本食の需要が増えていきますね。

日本人はもともとVegan

海外で味噌を広める活動をしている料理研究家の方が、日本人はもともとVeganですからね。っとさらっと言われていたのがとても印象的でした。
日本の精進料理は、まさにVeganですが…..。歴史的にみると昔の日本人は魚は食べていたみたいですね。どちらかというとべジタリアンだったようですね。
今当たり前のように、鶏肉・豚肉・牛肉を美味しくいただいていますが、肉食文化が日本に一般化したのは、戦後だそうです。それまではベジタリアンの方が多かったということですね。
そう思うと、ヴィーガン食として日本の食品が注目されているのは、自然なことですね。

正直15年前に、カナダでベジタリアンの話を授業でしたときは、宗教上の理由もありますが、なぜベジタリアンという人たちがいるのか理解できず、ちょっと偏った考えの人たちなのかなぁ。と思ってしまっていたのを思い出しました。

今後、世界の人口が増加し、必然的にお肉も大量生産されることになった時に確実に環境へ悪影響だと思うと、日本人もVeganについてもっと考えていかないといけないですね。